Croquetas caseras del Bar Acuario

Bienvenidos de nuevo a nuestro querido blog del Bar Acuario, donde hoy vamos a compartir contigo una receta clásica que no puede faltar en ningún buen bar o mesa de tapas: ¡las croquetas caseras! Estas delicias fritas de cremosa textura y sabroso relleno son perfectas como entrante, acompañamiento o simplemente como un capricho culinario que seguro te conquistará.

¿Qué son las croquetas?

Las croquetas son bocados tradicionales en la gastronomía española y mundial, elaboradas a base de una masa cremosa (bechamel) mezclada con diferentes ingredientes como jamón, pollo, bacalao, setas, entre otros. Esta masa se moldea, se reboza y se fríe hasta obtener una cubierta dorada y crujiente por fuera y un interior suave y sabroso.

Ingredientes:

• 50g de mantequilla
• 50g de harina
• 500ml de leche
• 100g de jamón serrano o el relleno de tu elección (pollo, bacalao, setas, etc.)
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• Pan rallado
• Huevo batido
• Aceite para freír

Instrucciones paso a paso:

Preparación de la bechamel

1. Derretir la mantequilla: En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla.
2. Añadir la harina: Agrega la harina y remueve constantemente con una cuchara de madera durante unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente dorada (roux).
3. Incorporar la leche: Poco a poco, vierte la leche caliente mientras continúas mezclando para evitar grumos. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y tenga la consistencia de una crema densa.

Preparación del relleno

1. Picar el jamón: Si has elegido jamón serrano como relleno, pícalo en trozos pequeños.
2. Mezclar con la bechamel: Incorpora el jamón (o el relleno de tu elección) a la bechamel y mezcla bien. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.

Moldear y freír las croquetas

1. Enfriar la mezcla: Vierte la mezcla en una bandeja y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente fría y firme.
2. Formar las croquetas: Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas porciones de la mezcla en forma de croqueta. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
3. Rebozar y freír: Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado. Asegúrate de cubrirlas completamente. Fríe en aceite caliente (170-180°C) hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡A disfrutar!

Sirve las croquetas calientes y recién hechas, acompañadas de una salsa de tu elección o simplemente solas para apreciar su sabor cremoso y delicado. Estas croquetas caseras son ideales para cualquier ocasión y seguramente serán un éxito entre tus amigos y familiares.

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¡Buen provecho!

Ahora que conoces el arte de preparar croquetas caseras, te animamos a experimentar con diferentes rellenos y sabores para hacerlas verdaderamente únicas. En el Bar Acuario, siempre buscamos compartir lo mejor de nuestra cocina con vosotros. ¿Qué te ha parecido esta receta? ¿Tienes alguna variante que te gustaría compartir? ¡Déjanos tus comentarios y sigue disfrutando de la buena comida!

¡Hasta la próxima!

Nota del chef: Recuerda manejar con cuidado el aceite caliente y asegurarte de que las croquetas estén completamente cocidas antes de servirlas.